30
черв.

Ковбасно-м’ясний «фронт»: переробка свинини очікувано «просіла»

Згідно з останніми аналітичними даними, м’ясопереробна галузь у січні-травні 2017-го наростила обсяги випуску м’яса та м’ясопродуктів. Порівняно з аналогічним періодом роком раніше — на 7,7%.

Про це повідомляє Аналітичний відділ Асоціації «Свинарі України» з посиланням на ДССУ.

Так, за п’ять місяців поточного року обсяг виробництва м’яса та продукції з нього склав 719,8 тис. т, перевищивши результати січня-травня 2016-го на 51,5 тис. т.

Найбільшим «рушієм» такого приросту стало збільшення виробництва свіжого і охолодженого м’яса птиці, яке цьогоріч збільшилося більш ніж на чверть та склало майже 63% загального виробництва м’яса. Скорочення випуску мороженої пташатини на 24% дещо послабило сукупний приріст переробки цього виду м’яса, проте це не нівелювало його. Дещо активніше ніж торік переробляли і м’ясо ВРХ: випуск охолодженої яловичини у порівнянні до 5-ти місяців 2016-го зріс на 12,1%, а мороженого — на 32,9%. Проте це не мало значного позитивного впливу на сукупний випуск м’яса, оскільки питома вага яловичини у його структурі складає 4,5%.

Результати переробки свинини очікувано послабилися , але лише на 1% за рахунок меншого випуску охолодженого м’яса. Водночас, виробництво мороженої, а також соленої, копченої, сушеної та свинини у відрубах практично не змінилося. Проте варто зазначити, що на початку цього літа обсяги запасів охолодженого м’яса свиней на переробних підприємствах були більшими ніж рік тому та склали майже 11% місячного обсягу переробки. Однак, кількість мороженої свинини в запасах м’ясопереробників була майже на 45% меншою, що було наслідком відчутно вищих закупівельних цін, які не дозволили операторам сформувати «страховий фонд».

Однією з менш відчутних, але позитивних змін стало відновлення виробництва ковбасних виробів. Зокрема, за аналізований період м’ясопереробники випустили 94,3 тис. т такої продукції, що на 4,6% більше ніж у січні-травні 2016-го. Такий приріст «перекрило» відповідне скорочення випуску готових м’ясних консервів. Однак, відновлення випуску торкнулося не тільки варених виробів, а й напів-, сиро- та варенокопчених, копчено-запечених та в’ялених ковбас. Це слугує ознакою того, що навесні їх виробники мали позитивні очікування щодо споживчої активності.

Виробництво м’яса та м’ясних продуктів у розрізі їх видів, січень-травень 2017 та 2016 рр.

Види продукції січ-тра 2017 р., т січ-тра 2016 р., т Зміна до січ-тра 2016-го
т %
М'ясо ВРХ охолоджене 21163 18879 2 284 12,1
*заморожене 5192 3907 1 285 32,9
*яловичина чи телятина, солона, в розсолі, сушена чи копчена 105 141 -36 -25,5
М'ясо свиней свіже чи охолоджене 101842 102975 -1 133 -1,1
*заморожене 6096 6000 96 1,6
*у відрубах, солене, сушене чи копчене 4602 4644 -42 -0,9
М'ясо свійської птиці свіже чи охолоджене 371967 296152 75 815 25,6
*заморожене 81996 107889 -25 893 -24,0
М`ясо 592963 540586 52 377 9,7
Ковбасні вироби 94278 90132 4146 4,6
Ковбасні вироби з печінки 2267 2302 -35 -1,5
Ковбасні вироби варені, сосиски, сардельки 62319 59408 2 911 4,9
Ковбасні вироби напівкопчені 15703 11216 4 487 4,0
Ковбасні вироби варенокопчені, сушені, в`ялені, "салямі" 9188 8693 495 5,3
Ковбасні вироби копчено-запечені 1229 1125 104 9,2
Інші ковбасні вироби 3572 7388 -3 816 -51,7
Продукти готові чи консервовані з м`яса 32558 37553 -4 995 -13,3
*свійської птиці 343 1361 -1 018 -74,8
*ВРХ 1467 3135 -1 668 -53,2
*свинини 880 1078 -198 -18,4
*інші 29868 31979 -2 111 -6,6
М`ясопродукти 126836 127685 -849 -0,7
Загальне виробництво м'яса та м`ясопродуктів 719799 668271 51 528 7,7

Джерело: Аналітичний відділ АСУ за даними ДССУ

Асоціація «Свинарі України» — неприбуткова, добровільна організація. Дата створення —14 липня 2011-го. Наразі АСУ об’єднує 35 господарств, маточне поголів’я яких становить 35% від загальнодержавних обсягів. Основною ціллю Асоціації є захист прав та інтересів підприємств у галузі свинарства, досягнення світових стандартів виробництва продукції завдяки впровадженню сучасних технологій. Крім того, об’єднання виступає організатором освітніх та інших галузевих подій, наприклад Конгресу «Прибуткове свинарство».

Асоціація свинарів України — неприбуткова, добровільна організація, створена за ініціативи керівників українських господарств-виробників свинини.

Основною ціллю Асоціації є об’єднання підприємств для захисту їх прав та інтересів у галузі свинарства, досягнення світових стандартів виробництва продукції завдяки впровадженню сучасних технологій.

У 2013 році Асоціація свинарів України отримала грант на розвиток від Агентства США з Міжнародного Розвитку (USAID).