Ковбасно-м’ясний «фронт»: переробка свинини очікувано «просіла»
Згідно з останніми аналітичними даними, м’ясопереробна галузь у січні-травні 2017-го наростила обсяги випуску м’яса та м’ясопродуктів. Порівняно з аналогічним періодом роком раніше — на 7,7%.
Про це повідомляє Аналітичний відділ Асоціації «Свинарі України» з посиланням на ДССУ.
Так, за п’ять місяців поточного року обсяг виробництва м’яса та продукції з нього склав 719,8 тис. т, перевищивши результати січня-травня 2016-го на 51,5 тис. т.
Найбільшим «рушієм» такого приросту стало збільшення виробництва свіжого і охолодженого м’яса птиці, яке цьогоріч збільшилося більш ніж на чверть та склало майже 63% загального виробництва м’яса. Скорочення випуску мороженої пташатини на 24% дещо послабило сукупний приріст переробки цього виду м’яса, проте це не нівелювало його. Дещо активніше ніж торік переробляли і м’ясо ВРХ: випуск охолодженої яловичини у порівнянні до 5-ти місяців 2016-го зріс на 12,1%, а мороженого — на 32,9%. Проте це не мало значного позитивного впливу на сукупний випуск м’яса, оскільки питома вага яловичини у його структурі складає 4,5%.
Результати переробки свинини очікувано послабилися , але лише на 1% за рахунок меншого випуску охолодженого м’яса. Водночас, виробництво мороженої, а також соленої, копченої, сушеної та свинини у відрубах практично не змінилося. Проте варто зазначити, що на початку цього літа обсяги запасів охолодженого м’яса свиней на переробних підприємствах були більшими ніж рік тому та склали майже 11% місячного обсягу переробки. Однак, кількість мороженої свинини в запасах м’ясопереробників була майже на 45% меншою, що було наслідком відчутно вищих закупівельних цін, які не дозволили операторам сформувати «страховий фонд».
Однією з менш відчутних, але позитивних змін стало відновлення виробництва ковбасних виробів. Зокрема, за аналізований період м’ясопереробники випустили 94,3 тис. т такої продукції, що на 4,6% більше ніж у січні-травні 2016-го. Такий приріст «перекрило» відповідне скорочення випуску готових м’ясних консервів. Однак, відновлення випуску торкнулося не тільки варених виробів, а й напів-, сиро- та варенокопчених, копчено-запечених та в’ялених ковбас. Це слугує ознакою того, що навесні їх виробники мали позитивні очікування щодо споживчої активності.
Виробництво м’яса та м’ясних продуктів у розрізі їх видів, січень-травень 2017 та 2016 рр.
| Види продукції | січ-тра 2017 р., т | січ-тра 2016 р., т | Зміна до січ-тра 2016-го | |
| т | % | |||
| М'ясо ВРХ охолоджене | 21163 | 18879 | 2 284 | 12,1 |
| *заморожене | 5192 | 3907 | 1 285 | 32,9 |
| *яловичина чи телятина, солона, в розсолі, сушена чи копчена | 105 | 141 | -36 | -25,5 |
| М'ясо свиней свіже чи охолоджене | 101842 | 102975 | -1 133 | -1,1 |
| *заморожене | 6096 | 6000 | 96 | 1,6 |
| *у відрубах, солене, сушене чи копчене | 4602 | 4644 | -42 | -0,9 |
| М'ясо свійської птиці свіже чи охолоджене | 371967 | 296152 | 75 815 | 25,6 |
| *заморожене | 81996 | 107889 | -25 893 | -24,0 |
| М`ясо | 592963 | 540586 | 52 377 | 9,7 |
| Ковбасні вироби | 94278 | 90132 | 4146 | 4,6 |
| Ковбасні вироби з печінки | 2267 | 2302 | -35 | -1,5 |
| Ковбасні вироби варені, сосиски, сардельки | 62319 | 59408 | 2 911 | 4,9 |
| Ковбасні вироби напівкопчені | 15703 | 11216 | 4 487 | 4,0 |
| Ковбасні вироби варенокопчені, сушені, в`ялені, "салямі" | 9188 | 8693 | 495 | 5,3 |
| Ковбасні вироби копчено-запечені | 1229 | 1125 | 104 | 9,2 |
| Інші ковбасні вироби | 3572 | 7388 | -3 816 | -51,7 |
| Продукти готові чи консервовані з м`яса | 32558 | 37553 | -4 995 | -13,3 |
| *свійської птиці | 343 | 1361 | -1 018 | -74,8 |
| *ВРХ | 1467 | 3135 | -1 668 | -53,2 |
| *свинини | 880 | 1078 | -198 | -18,4 |
| *інші | 29868 | 31979 | -2 111 | -6,6 |
| М`ясопродукти | 126836 | 127685 | -849 | -0,7 |
| Загальне виробництво м'яса та м`ясопродуктів | 719799 | 668271 | 51 528 | 7,7 |
Джерело: Аналітичний відділ АСУ за даними ДССУ
Асоціація «Свинарі України» — неприбуткова, добровільна організація. Дата створення —14 липня 2011-го. Наразі АСУ об’єднує 35 господарств, маточне поголів’я яких становить 35% від загальнодержавних обсягів. Основною ціллю Асоціації є захист прав та інтересів підприємств у галузі свинарства, досягнення світових стандартів виробництва продукції завдяки впровадженню сучасних технологій. Крім того, об’єднання виступає організатором освітніх та інших галузевих подій, наприклад Конгресу «Прибуткове свинарство».
